Consejos para cocinar la pasta al dente

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Cuando fuí a Italia la primera vez y cociné pasta, hice lo que aquí en España estamos acostumbrados a hacer, lancé un spaghetti contra la pared a ver si se quedaba pegado… no os quiero contar las risas, la incredulidad y hasta el “cachondeo” que hubo con que una españolita hicera eso.

Hoy os traigo unos consejos de la página  cocinerositalianos.net para cocinar la pasta al dente:

  • Preparar Pasta, Sal, ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
  • La pasta debe ser alrededor de 100 gr. cada persona
  • En una Olla Alta y ancha lo suficiente, poner a hervir 1 Litro de agua cada 100 gr de pasta (si la pasta es menos de 300 gr., es preferible poner 3 Litros de todas formas)
  • Cuando el agua hierve, añadir 10 gr. de sal cada Litro de Agua
  • Cerrar y esperar a que hierva otra vez
  • Cuando el agua hierve otra vez echamos la pasta y mezclamos
  • Seguimos mezclando de vez en cuando, para que la pasta no se pegue
  • Cuando han pasado mas o menos 2 Minutos menos de lo que dicen las instrucciones, probamos la pasta
  • Debería estar al dente. Si esta muy dura la dejamos un minuto mas y probamos otra vez
  • Cuando este cocinada lo suficiente según nuestros gustos, la colamos
  • Ponemos la pasta otra vez en la olla y añadimos un poco de ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA, mezclamos y nuestra pasta no se pegará nunca!
  • Sazonamos con la Salsa que mas nos guste!

Comprobad siempre los minutos de cocción que indica el artesano en la etiqueta de la pasta

Panettone – Dulces de Navidad

panettone-perpiacereLa Navidad es sinónimo de Panettone,  este dulce italiano gana terreno por momentos.
Pero hay panettoni y panettoni.
Desde 5 euros, hechos industrialmente y con materias primas de baja calidad, hasta los selectos, que pueden alcanzar los 60 o, incluso, los 100 euros.
En PERPIACERE, fieles a nuestra filosofía, hemos apostado por lo mejor… Perbellini!! Sí, para esta campaña de navidad tendremos en España  esta prestigiosa marca que, como podrás ver en Internet, lidera los rankings de panettoni y dulces artesanales.
Artesanales, porque están hechos a mano, uno por uno, por los pasteleros de la famosísima confitería veronesa Perbellini!!

Y  los traemos  de varios sabores:

  • Clásico de Perbellini
  • De limón
  • Chocolate
  • Marrón glace

    Así, que no lo olvides: no esperes a Navidad regálate y regala panettoni  Perbellini. Y en Navidad también … porque la Navidad llega sólo una vez al año…

El cóctel BELLINI DE CANELLA también triunfa en Canarias

Bellini  en las islas Canarias Perpiacere

El cóctel veneciano BELLINI triunfa en las Islas Canarias.

En el evento llevado a cabo en Long Bar Bluefin de Albert Adria (Hermano de Ferran Adria’)  ha sido la estrella.

Bellini de Canella perpiacere

lo mismo que  en el Mag Bistro’ Auditorio, terraza muy prestigiosa en Canarias.

Bellini de canella perpiacere

Aquí en Madrid cada vez es mas solicitado tanto en las botellas pequeñas como en las de 75cl,  ¿a que esperas a probarlo? Te encantará y es ideal para una cena, un brunch, o a media tarde.

Bellini de Canella 20 cl en Perpiacere

Paccheri al horno con tomate y mozzarella

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Receta de gastronomiaditalia.com

Ingredientes para 1 fuente:
400 gramos de PACCHERI,
600 gramos de salsa de tomate picados,
500 gramos de mozzarella,
romero, salvia, tomillo,
1 diente de ajo, sal, aceite de oliva virgen extra, queso parmesano rallado, mantequilla (para engrasar la fuente).

Los Paccheri son un tipo de pasta típica napolitana.
Lavar las hierbas frescas, el romero, la salvia y el tomillo.
Secar con una toalla y picar finamente.
Escurrir la mozzarella y cortarla en cubos.
Dejar reposar durante 30 minutos, de esta manera pierde un poco de su agua.
En una sartén freír durante un par de minutos el diente de ajo en 5/6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
A continuación, añadir la salsa de tomates picados y las hierbas picadas.
Sazonar con sal y cocinar a fuego medio durante 10 minutos, revolviendo de vez en cuando, a continuación, bajar el fuego y continuar la cocción durante 20 minutos más.
Apagar y retirar el ajo.
Hervir los paccheri en abundante agua con sal hasta que estén al dente y escurrirlos.
Precalientar el horno a 180 grados.
Engrasar una fuente para hornear.
Verter 3 cucharadas de salsa de tomate.
A continuación, verter la mitad de los paccheri.
Continuar con una capa de salsa y la mitad de la mozzarella en cubos.
Continuar con la otra mitad de los paccheri, la otra capa de salsa y la mozzarella restante.
Por último espolvorear con queso parmesano.
Hornear durante 30 minutos y servir caliente.

CÓCTEL BELLINI

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El cóctel Bellini es suave, chispeante, dulce y muy refrescante y su contenido alcohólico es bajo.

Perpiacere lo trae en exclusiva para ti, ven y pruébalo

La historia del cóctel Bellini

Sí, es Venecia, la de los paseos en góndolas y besos furtivos junto a los canales. La de los colores pálidos y el corazón arrebatado. y allí, casi al lado de la Plaza de San Marcos se levanta uno de los bares más clásicos de toda Europa. Un lugar frecuentado por famosos de la cultura, como Ernest Hemingway o Orson Welles, habituales de este sitio. Es el Harry’s Bar cuyas mesas se abren a la Gran Laguna allá donde desemboca el Gran canal.

Y fue en el Harry´s Bar donde nació este cocktail del que hoy os hablamos: el Bellini, puesto su nombre en memoria del que fuera gran pintor veneciano del Renacimiento, Giovanni Bellini. Fue Giuseppe Cipriano, dueño del Harry’s Bar en el año 1948, quien le dio nombre tras comprobar el éxito de la bebida, especialmente pensada para momentos románticos y elegantes.

Sorprende a tus amigos, familia, pareja con este cóctel.

El cockatil Bellini

Así que si quieres tomar un auténtico cóctel Bellini  sólo tienes que pasarte por PERPIACERE y probar el BELLINI de Canella cuyos ingredientes son:

  • 1/3 de puré de melocotones amarillos
  • 2/3 de un vino espumoso italiano que está hecho con uvas del tipo prosecco
  • y unas gotas de frambuesa

Para hacer una presentación auténtica, tienes que presentarla muy fría y en una copa tipo globet, esto es, de pie alto pero cáliz ancho, y se suele adornar con un gajo de melocotón en el borde.

Cerveza Menabrea

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Hemos traido la famosa cerveza de la casa MENEBREA  en tres tipos:

  • Birra Ambrata Menabrea
  • Birra Bionda Menabrea
  • Birra Doble Malta Menabrea

Para que la disfrutes como más te guste  ¡¡a un precio increíble!! ,  y por si no la conoces aquí tienes una reseña de la MENEBREA STRONG

Descripción

Es la última cerveza que se ha añadido a la serie de 150 aniversario que elabora Menabrea. Es la más fuerte de sus cervezas y desde su introducción ha ganado múltiples premios. Hoy la fábrica está bajo la dirección de Paolo Thedy, cuarta generación de la familia fundadora.

http://www.birramenabrea.com Estilo:Lager

Aspecto:

Color dorado brillante con una cabeza de espuma abundante de color blanco. 9-10 EBC.

Sabor y Aroma:

Aroma intenso a malta, incluso un poco a miel. Sabor suave, un poco especiado y ligeremente dulce por la abundancia de malta. 25-30 EBU.

Alcohol:

6,5% alcohol en volumen y 14,5ºPlato.

Ingredientes:

Malta pálida y lúpulo Magnum y Northern Brewer.

Temperatura de consumo:

6-8ºC

Acompañamiento:

Como aperitivo, ahora en invierno y como acompañamiento de platos de pescado y marisco.

Pásate por PERPIACERE c/Padilla, 68, te esperamos

Calabacitas con crema y linguini

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Un forma original y deliciosa de comer calabacitas. Éstas se saltean junto con ajo y chile y luego se cocinan a fuego lento con crema y se sirven con queso parmesano y perejil picado. No te midas con el aceite de oliva.

Una receta de allrecipes.com.mx

Ingredientes
Porciones: 6 

  • 120 ml de aceite de oliva
  • 2 calabacitas grandes picadas
  • 2 dientes de ajo en rebanadas delgadas
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de chile seco triturado
  • 1 caja de pasta linguini
  • 1 taza (250 ml) de leche entera
  • ½ taza de perejil fresco
  • 60 g de queso parmesano fresco, rallado

Modo de preparación
Preparación: 20min   Cocción: 30min    Listo en:50min 

  1. Calienta el aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio. Agrega las calabacitas y el ajo y sazona con sal y chile seco. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las calabacitas hayan tomado un color café uniforme, aproximadamente 20 minutos.
  2. Mientras, hierve agua con sal en una olla grande. Agrega la pasta y cocina hasta que esté “al dente”. Escurre y reserva.
  3. Agrega la leche a las calabacitas y cuece a fuego lento hasta que se reduzca el líquido casi a la mitad, aproximadamente 10 minutos. Agrega la pasta ya cocida al sartén y revuelve bien. Enseguida espolvorea el perejil y la mitad del queso parmesano y revuelve. Adorna con el queso parmesano restante al servir.