Ginebra Premium Marconi 46

 

Qué mejor que preparar ese GIN TONIC en una copa balón,  y para ello prepararlo con la mejor GINEBRA PREMIUM ITALIANA MARCONI 46

“Ginebra Marconi 46, una gin premium italiana artesanal que se destila en pequeñas cantidades, obtenida de una infusión única de bayas de enebro, uvas, nuez moscada, pino negro, pino piñonero, menta, cardamomo y cilantro. Sabor suave proporcionado por la uva Moscatel y elegantes notas a cardamomo y cilantro.

En breve podrás encontrarla en PERPIACERE GOURMET

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Spaghetti con gambas y pimientos rojos asados

INGREDIENTES ( para 500grs de spaghetti 5/6 personas)

  • 2 pimientos rojos
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1/2 cucharadita de ajo picado
  • 250 grs de gambas medianas crudas y peladas cortadas en trozos
  • sal y pimienta negra molida
  • 180 ml. de crema entera
  • 1 cucharadita de perejil

PREPARACIÓN

1.- Asar los pimientos en el grill o sobre la llama hasta que la piel se queme por los lados.
Colocarlos en un recipiente que se cubre con película autoadherente. después de 20 minutos sacar los pimientos, cortarlos al medio, quitarles el centro y raspar los restos de piel y las semillas. Cortar la pulpa en cuadrados de 2 cm.

2.- Poner a hervir unos 4 litros de agua en una olla grande.
Agregar 1 cucharada de sal cuando rompa a hervir colocar toda la pasta  de una vez, revolviendo hasta que quede sumergida por completo.

3.- Poner el aceite de oliva y el ajo en una sarten grande, a fuego entre mediano y fuerte, y cocinar hasta que el ajo empiece a dorarse.
Agregar las gambas, sazonar con sal y pimienta y cocinar, revolviendo con frecuencia hasta que las gambas se vuelvan rosadas (1-2 minutos)

4.- Agregar los pimientos asados, la crema y el perejil. cocinar hasta que la crema se haya reducido por lo menos a la mitad. Retirar la sartén del fuego y dejar a un lado.

5.- Cuando la pasta esté cocida al dente volver a poner la salsa a fuego lento, colar la pasta y agregarla a la sartén.
Mezclar sobre el fuego hasta que la pasta esté bien cubierta.
Servir de inmediato.

También se puede servir con: fusilli lunghi

 

Tipo de pasta

Seria casi imposible enumerar todos los tipos de pasta, pero vamos a intentarlo.

Todas las formas de pasta se pueden agrupar en pastas LARGAS o pastas CORTAS.

PASTAS LARGAS
Con excepción de los FUSILLI, estas pastas combinan mejor con salsas a base de aceite de oliva y tomate que con salsas que contengan trozos de verdura o carne.

  • CAPELLI D’ANGELO
    el nombre significa “cabello de angel” y es buena para caldo. Nunca se sirve con salsa.
  • SPAGHETTINI
    Que acabe en INI significa “pequeño” estos son los spaghettti delgados, Ideal para salsas livianas y picantes.
  • SPAGHETTI
    Los más conocidos, perfectos para una amplia variedad de salsas.
  • LINGUINI
    de forma plana y resbaladiza, en Italia se encuentran en algunas regiones de sur
  • BUCATINI
    Spaghetti con agujero, son especiales con salsas contundentes.
  • FUSILLI LUNGHI
    Como resortes largos, buenos para salsas con trozos de carne o verdura que se adhieren bien a la curvatura de la pasta

CINTAS
Este tipo de pasta casa perfectamente con salsas a base de mantequilla y de crema

  • TAGLIATELLE
    Boloña es su tierra, su combinación más clásica con la salsa de carne llamada Boloñesa.
  • PAPARDELLE
    Son cintas mas anchas, cuyo borde puede ser liso o aserrado
  • TONNARELLI
    Parecidos  a espaghettis cuadrados, es originaria de los Abruzzos,
  • FETTUCCINE
    También llamados TRENETTE, se adaptan perfectamente a salsas de crema
  • TAGLIOLINI
    Es una de las cintas más angostas, lo común es servirla en caldo

TUBOS
Son firmes y muy sabrosas y van bien con una gran cantidad de salsas

  • PENNE
    Son las más usadas, su nombre significa “plumas” ya que sus extremos terminan con la forma de una pluma de escribir
  • GARGANELLI
    Es el único tubo que se tira a mano a partir de una masa al huevo
  • ELICOIDALI
    Tubos con punta derecha mas angostos que los rigatoni
  • CAVATAPPI
    Forma de sacacorchos, se envuelven de maravilla con las salsas
  • RIGATONI
    Tubos grandes, muy sabrosos y tiernos, excelentes para salsas de carne o mezclados con mantequilla, queso parmesano y un poco de crema
  • GIGANTONI
    Por su tamaño, lo mejor es preparalos al horno.

FORMAS ESPECIALES

  • CONCHIGLIE
    Conchillas, las más pequeñas se utilizan para sopas, las intermedias con salsas, y las grandes para rellenar
  • GNOCCHI
    Simulan a los verdaderos gnocchi que son bollos de masa de papa hervidos
  • LUMACHE
    Caracoles, los más grandes son los LUMACONES
  • ORECCHIETTE
    Especialidad de la Apulia, su nombre significa “pequeñas orejas”
  • FUSILLI
    Con forma de resortes, los hay de diferentes sabores, son cortos
  • RUOTE DI CARRO
    Forma de rueda de carro, los hay de sabores, tomate, espinacas, lisos, o acanalados. Populares en Sicilia

PASTAS PARA SOPAS
Son pastas pequeñas, normalmente terminan en ine o ini y ette o etti.

  • ACINI DI PEPE
  • SEMI DI MELONE
  • ORZI PICCOLI
  • ORZI
  • ANELLI
  • LUMACHINE
  • CONCHIGLIETTE… etc

PASTAS RELLENAS

  • TORTELLONI
    Cuadradas, se rellena por lo general con acelgas, espinacas,  y ricotta.
  • PANSOTI
    De forma triangular, se rellan de ricotta y cinco hierbas
  • TORTELLINI
    Se sirven con caldo la noche de fin de año o si no con una salsa de crema
  • CANELLONI
    Planchas rectangulares de relleno muy variado
  • RAVIOLINI
    En general se rellan con carne
  • TORTELLONI
    Similares a pequeños sombreros

 

Aún hay más tipos como las PASTAS DE DIVERSOS COLORES, no muy populares en Italia, ya que la filosofia gastronómica italiana se fija más  por el gusto que por la apariencia.

 

Esperamos que os haya servido de ayuda, PERPIACERE está en la calle Padilla, 68 de Madrid

Te esperamos.

Bellini de Canella

¿Qué aún no sabes lo que es el BELLINI?
¿Qué aún no lo has probado?
¿Qué te gustan las series como THE BLACKLIST y oyes que el protagonista  toma BELLINI y no sabes donde comprarlo?

blacklist-bellinis-perpiacerePues no pierdas el  tiempo si hasta James Spader lo toma en una de las mejores series de TV, The Blacklist, no te quedes en fuera de juego y pásate por PERPIACERE  c/Padilla, 68 Madrid y prueba este famoso cóctel Veneciano.

bellini-canella- perpiacereLo tenemos en botella grande y en pequeña y además frío por si quieres probarlo allí mismo o llevártelo a casa y no esperar más.

Rigatone deluxe una receta de lujo

Receta de elmundo.es    ver video >

El chef Erwan Poudoulec, director técnico de la escuela de cocina Le Cordon Bleu Madrid, va apreparar un plato de pasta diferente. ¿El resultado? Unos rigatoni con berberechos y calamar. Hasta tú los puedes hacer.

Para 4 personas:

Berberechos a la marinera:

  1. 80 g de chalotas, o sea, tipo cebolla pero finas-finas
  2. 50 g de mantequilla
  3. 100 ml de vino blanco seco
  4. Tomillo y laurel
  5. Medio litro de fondo de ave, es decir, un caldo de pollo de toda la vida
  6. 800 g de berberechos

En una cazuela, rehoga las chalotas en mantequilla, añade el tomillo, el laurel, el vino y los berberechos. Incorpora el caldo y pon la tapa para que se abran. Cuando suceda, cuela el líquido y saca los berberechos de las conchas.

Calamar:

  1. 2 calamares de tamaño medio

Limpia los calamares y pártelos a lo largo.pídele al pescadero que lo haga él. Haz unas finas incisiones en la parte del interior como si dibujaras una cuadrícula, sazona y añade un poco de aceite de oliva.

Calienta un cazo o una sartén para sellar el calamar rápidamente, no más de 30 segundos. Tiene que coger color pero sin quemarse. El calamar se enrolla sobre sí mismo formando un tubo. Córtalo en láminas finas y colócalas encima de la pasta..

Pasta como un risotto:

  1. 240 g de pasta Rigatoni 
  2. Caldo de cocción de los berberechos
  3. 1 diente de ajo con la piel
  4. 50 g de mantequilla
  5. 40 g de parmesano rallado
  6. 60-80 ml de nata
  7. 5 g de de perejil picado
  8. 5 g de cilantro picado

Funde la mantequilla y dale una vuelta al ajo, pero sin que coja color. Añade la pasta y revuélvelo todo. Ve echando poco a poco el caldo, pero que esté caliente. Deja que la pasta vaya absorbiéndolo poco a poco y cuécela hasta que esté al dente.

Entonces, añade la nata, el queso parmesano, las hierbas picadas y los berberechos. Rectifica de sal y pimienta si es necesario y sírvelo con el calamar encima.

Regala Navidad… Italiana

cesta-navidad-perpiacere

Hemos preparado las mejores Cestas de Navidad con sabor a Italia  para ti, para que las regales o simplemente para que las disfrutes con tu famila, amigos…

También tenemos la opción de que nos digas tu presupuesto y tus gustos y te haremos una Cesta de Navidad a tu medida.

Estas son algunas de nuestras CESTAS ya preparadas

Cesta 1 (en caja  de lunares)

BOTELLA LAMBRUSCO ROSSE DI BACCO
RISOTTO TARTUFO CASCINA BELVEDERE
CROSTINI AL SALE MARELLA
PATE FUNGHI PORCINI PENNA TARTUFI
……………………..   31,90 €

Cesta 2 ( en caja de lunares)

BOTELLA SANGUE DI GIUDA BRONIS
PASTA TROCCOLI MARELLA
CONDIMENTO NERO DI SEPPIA ROSABLU
ANCHOAS RELLENAS DE ALCAPARRAS ROSABLU
CROSTINI ALLE OLIVE MARELLA

……………………..   38,90 €

Cesta 3

2 BELLINIS PEQUEÑOS CANELA
TOMATES SECOS RELLENOS DE ANCHOA CONTADINI
TARALLI POMODORO MARELLA
SPAGHETTI MARELLA
PESTO GENOVES BIFFI
PESTO SICILIANO BIFFI

……………………..   33,50 €

 

Cesta 4

PASTA TROCCOLI MARELLA
PASTA TAGLIATELLE ALLE SPINACI
SUGO ALLA AMATRICINA URSINI
SUGO TRADIZIONALE URSINI

……………………..  22,90 €

Pásate por PERPIACERE c/ Padilla, 68 Madrid  y disfruta de la Navidad con sabor a Italia.