Spaghetti con gambas y pimientos rojos asados

INGREDIENTES ( para 500grs de spaghetti 5/6 personas)

  • 2 pimientos rojos
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1/2 cucharadita de ajo picado
  • 250 grs de gambas medianas crudas y peladas cortadas en trozos
  • sal y pimienta negra molida
  • 180 ml. de crema entera
  • 1 cucharadita de perejil

PREPARACIÓN

1.- Asar los pimientos en el grill o sobre la llama hasta que la piel se queme por los lados.
Colocarlos en un recipiente que se cubre con película autoadherente. después de 20 minutos sacar los pimientos, cortarlos al medio, quitarles el centro y raspar los restos de piel y las semillas. Cortar la pulpa en cuadrados de 2 cm.

2.- Poner a hervir unos 4 litros de agua en una olla grande.
Agregar 1 cucharada de sal cuando rompa a hervir colocar toda la pasta  de una vez, revolviendo hasta que quede sumergida por completo.

3.- Poner el aceite de oliva y el ajo en una sarten grande, a fuego entre mediano y fuerte, y cocinar hasta que el ajo empiece a dorarse.
Agregar las gambas, sazonar con sal y pimienta y cocinar, revolviendo con frecuencia hasta que las gambas se vuelvan rosadas (1-2 minutos)

4.- Agregar los pimientos asados, la crema y el perejil. cocinar hasta que la crema se haya reducido por lo menos a la mitad. Retirar la sartén del fuego y dejar a un lado.

5.- Cuando la pasta esté cocida al dente volver a poner la salsa a fuego lento, colar la pasta y agregarla a la sartén.
Mezclar sobre el fuego hasta que la pasta esté bien cubierta.
Servir de inmediato.

También se puede servir con: fusilli lunghi

 

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